In der Gerwigstraße 47 teilen sich das Hotel SevenDays und das Restaurant Hasen die Räumlichkeiten. Damit soll zum Sommer 2025 Schluss sein. Bedeutet: Restaurant-Chef Thomas Winkler muss nun eine neue Bleibe für den Hasen suchen.
Winkler wird vom Küchenchef zum Hasen-Chef
Seit 2010 ist Winkler im Restaurant Hasen tätig. Damals arbeitete er als Küchenchef in dem familiengeführten Hotel- und Gastronomiebetrieb. Einige Jahre später wechselte der Inhaber, die Hotel Hasen GmbH wurde von der wildgier Hotelbetriebe GmbH übernommen, eine Firma mit Sitz in Heidelberg. Daraufhin zieht die Kette Seven Days in die Hotelräume ein.
Doch der neue Inhaber hatte, so Winkler, zunächst andere Pläne mit dem Restaurant: Das Hasen sollte zum Lounge-Bereich werden. "Das fand ich sehr schade", führt Winkler weiter aus.
Schlussendlich übernimmt er das Restaurant, welches sich zu einer beliebten Adresse für gute und gehobene Küche in Karlsruhe entwickelte.
"Wollten Ansturm vermeiden"
Im September 2024 erreicht Winkler dann die unschöne Nachricht: Das Restaurant Hasen soll bis zum 31. August ausziehen.
Ein konkreter Grund soll in dem Schreiben nicht genannt worden sein. Laut Winkler gebe es Gerüchte über Umbaumaßnahmen, unter anderem soll wohl der Frühstücksbereich ausgebaut werden.
Die unschönen Neuigkeiten macht der Gastronom im Januar 2025 publik. Das hat auch einen guten Grund: "Wir sind im Herbst und über Weihnachten immer sehr voll. Einen Ansturm wollten wir vermeiden", erläutert Winkler.
Eröffnet das "neue Hasen" außerhalb von Karlsruhe?
Bis Mitte Juli können die Gäste noch im Restaurant vorbeikommen, danach wird ausgeräumt. Wie es mit dem Hasen weitergeht steht noch nicht fest. Winkler möchte den Betrieb an anderer Stelle weiterführen, Gespräche laufen bereits. Ob der Gastronom in Karlsruhe wiedereröffnet, bleibt jedoch fraglich. Die Pachten seien im Zentrum inzwischen "viel zu hoch".
"Das sieht man zum Beispiel daran, dass immer mehr Franchise-Unternehmen eröffnen. Die kleineren Betriebe verschwinden von der Bildfläche", argumentiert Winkler. Zuletzt habe er sich in Ettlingen nach einer Immobilie umgeschaut. Wer von seinem Team ebenfalls wechseln möchte, dürfe ihn gerne begleiten. Ob das Konzept dasselbe bleibt wie im Hasen, steht noch in den Sternen.
"Je nach Standort muss ich natürlich schauen, was Sinn macht. Eine gewisse Grundlinie will ich aber beibehalten."
ka-news.de hat zu den konkreten Hintergründen der Kündigung beim Inhaber angefragt, bis zur Veröffentlichung erhielt die Redaktion keine Antwort.