Ein Highlight der Veranstaltung wird die mobile, transportable Küche. Das neue Produkt für die Außer-Haus-Gastronomie kann durch seine neue Technik sogar auf einer grünen Wiese aufgestellt werden. Durch diese neu gewonnene Flexibilität erhält der Koch überall die Chance, ein mehrgängiges Gourmet-Menü zu zaubern. Eine weitere technische Neuheit auf der Hogaka ist eine Induktions-Kochplatte, bei der die Möglichkeit besteht die Temperatur bis auf ein Grad genau stufenlos zu regulieren. Im "La Terraza" kann man sich von der Funktionalität der Küche überzeugen. Sterne-Köche aus dem In- und Ausland zelebrieren in den mobilen Schauküchen meisterhafte 4-Gang-Menüs, so die Veranstalter.
"Der gedeckte Tisch" birgt Überraschungen
Cook & Chill ist eine neue Art, den Kunden zufrieden zu stellen. Das Prinzip dieser neuen Methode liegt darin, dass direkt nach dem Kochen die Speisen vakuumiert und durch Schockkühlen auf rund drei Grad gekühlt werden. So ist die Zubereitung der Gerichte nicht mehr an den Service gebunden. Der Kunde kann schnell bedient werden, und in der Küche entsteht keine Hektik. Da im Gastgewerbe ein permanenter Arbeitskräftemangel besteht, muss die Gastronomie neue Wege gehen. Das oben genannte Beispiel ist nur eines davon. Mit Cook & Chill kann ohne zusätzliche Belastung des Betriebes eine Kapazitätssteigerung von 30 bis 40 Prozent erzielt werden.
Auch dieses Jahr gibt es die Sonderschau "Der gedeckte Tisch", zwar ohne neues Thema, aber da sich der Zeitgeschmack und die Anlässe zu festlichen Beisammensein laufend ändern, können sich die Besucher von neuen Inhalten überraschen lassen. Die Hogaka bietet aber noch vieles mehr: Kochwettbewerbe, Die SWR-Kneipe und das Diskussionsforum bieten genügend Raum für Konversationen und Small-Talk.